Cloud Kitchen: Operasi Efisien

Cloud kitchen menang di efisiensi dan konsistensi. Layout mengikuti alur masuk bahan hingga kemasan keluar satu arah. Zonasi basah, kering, panas, dan dingin dibuat tegas. Checklist penerimaan bahan memverifikasi suhu dan label. FIFO dan label tanggal mencegah bahan kedaluwarsa dipakai.

Prep dilakukan batch pagi dengan takaran standar per menu. Yield dihitung agar porsi selalu sama di setiap pesanan. Mis en place ditaruh pada GN pan berlabel jelas. Tiket pesanan dicetak otomatis dan diurutkan waktu siap. SLA kemasan memastikan panas tetap panas dan dingin tetap dingin.

Integrasi aplikasi kurir menyatukan pesanan ke satu dashboard. Kemasan dipilih ringan, aman, dan menjaga tekstur. Biaya per porsi memandu harga dan promo agar marjin terjaga. Umpan balik rating dipantau untuk memperbaiki menu yang lemah. Review mingguan menutup loop dari data ke aksi operasional.